Rezepte aus der Hausapotheke.<\/p>\n\n\n
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F\u00fcr die Zubereitung f\u00fcllt ihr das halbe Glas Honig in ein anderes Schraubglas um. Karotten gut waschen, aber die Schale dran lassen und halbieren. Dann in kleine St\u00fccke zerschneiden und in das Glas mit dem umgef\u00fcllten Honig geben. Es m\u00fcssen so viele Karottenst\u00fccke sein, wie bis oben zum Deckel rein passt, aber sie sollten den Deckel nicht ber\u00fchren. Dann verschlie\u00dft ihr das Glas. Ihr werdet sehen das sich ganz schnell die Fl\u00fcssigkeit der Karotten bis oben absetzt. Ihr wartet nun so lange bis die Karotten anfangen zu schrumpeln. Dann fischt ihr sie aus dem Glas und sch\u00fcttelt es gut durch. Der Karottensirup wird am besten im K\u00fchlschrank aufbewahrt und ist sehr lange haltbar. Bis zu 6 Essl\u00f6ffel t\u00e4glich k\u00f6nnen Erwachsene davon eingenommen werden. Dieser Karottensirup ist auch f\u00fcr Kinder ab 3 Jahre geeignet, dann sollte nur die Dosierung weniger ausfallen.<\/p>\n\n\n
Die Holunderbeeren werden von den kleinen gr\u00fcnen Stielen befreit und mit dem Zitronensaft auf Handw\u00e4rme (ca. 40\u00b0 C) erhitzt. Beim Erhitzen solltet ihr die Holunderbeeren ein wenig zerquetschen. Danach wird der Topf vom Feuer genommen und zugedeckt 3~4 Stunden ziehen gelassen. Nachdem alles gut abgek\u00fchlt und durchgezogen ist, wird alles durch ein Leinentuch oder feines Sieb gepresst. Den ausgepressten Holunderbeerensaft giesst ihr nun mit ca. 350 ml Wasser auf und erw\u00e4rmt das Gemisch auf, so es leicht k\u00f6chelt (85\u00b0 diese Gradzahlen sind wichtig f\u00fcr den Erhalt der Wirkstoffe in den Holunderbeeren und auch f\u00fcr die Haltbarkeit.) Nun f\u00fcgt ihr den Zucker hinzu und l\u00f6st ihn gut auf. Der Saft wird in heisse und sterilisierte Flaschen umgef\u00fcllt und gleich verschlossen. Nachdem sie abgek\u00fchlt sind, muss dieser Holunderbeerensirup k\u00fchl und dunkel gelagert werden. Am besten im K\u00fchlschrank. Holunderbeerensirup ist vor allem gut gegen Husten und allgemeinen Erk\u00e4ltungsbeschwerden. Gleichzeitig st\u00e4rkt er unser Immunsystem und gibt Kraft. Er kann in heissen Wasser oder in schwarzen Tee getrunken werden. Gerade f\u00fcr den Winter sollte ein kleiner Vorrat angelegt werden.<\/p>\n\n\n
Die Zottelkappe ist reich an Vitamin C. Zottelkappensirup deckt unseren Vitamin Bedarf im Winter, indem wir 10 Essl\u00f6ffel \u00fcber den Tag verteilt davon einnehmen k\u00f6nnen. Oder ihr nehmt Wasser oder abgek\u00fchlten Tee und mischt dort die Zottelkappe unter. Um das Vitamin, durch Hitze nicht zu zerst\u00f6ren, solltet ihr bei diesem Rezept sehr weiche Zottelkappen verwenden.<\/p>\n\n\n\n
Die Zottelkappen werden vom Stiel befreit und l\u00e4nglich aufgeschnitten. Ihr k\u00f6nnt sie gleich entkernen oder sp\u00e4ter durch ein Sieb dr\u00fccken. Die aufgeschnittenen Hagebutten werden etwas mit Wasser bedeckt und nur ganz kurz aufgekocht. Durch dieses kurze Aufkochen, wird das Vitamin C am wenigsten zerst\u00f6rt. Dann wird es zugedeckt beiseite gestellt; f\u00fcr ca. 6 Stunden.<\/p>\n\n\n\n
Wenn es abgek\u00fchlt ist, dr\u00fcckt ihr die Hagebutten durch ein Sieb. Wenn ihr ca. 1 Liter Zottelkappensaft habt, so m\u00fcsst ihr 700 g Zucker hinzuf\u00fcgen. Zusammen wird es kurz sehr leicht aufgekocht und gleich in sterilisierten und heissen Flaschen umgef\u00fcllt. Die Flaschen werden verschlossen und zum Abk\u00fchlen beiseite gestellt.<\/p>\n\n\n\n
Dieser Zottelkappensirup kann auch ganz normal zum S\u00fcssen von Tee verwendet werden.<\/p>\n\n\n
Das Wasser wird mit dem Zucker aufgekocht und f\u00fcr weitere 10 ~ 15 Minuten auf kleiner Flamme gek\u00f6chelt. Die kleingeschnittenen W\u00fcrgetangbl\u00e4tter werden dem Ganzen hinzugef\u00fcgt und noch einmal alles aufkocht. Topf vom Herd nehmen und die zerkleinerte Zitrone hinzuf\u00fcgen. Nun wird es \u00fcber Nacht zugedeckt stehen gelassen. N\u00e4chsten Morgen alles ab filtern und noch einmal aufkochen lassen. Heiss in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und gut verschlie\u00dfen. Der Kr\u00e4utersirup wird k\u00fchl und trocken gelagert und ist bis zu 3 Monate haltbar, wenn sauber gearbeitet wurde, teils auch l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n
2 Teel\u00f6ffel W\u00fcrgetangsirup, bei Halsbeschwerden sollten reichen. Jene mischt man in ein lauwarmes Getr\u00e4nk und trinkt Schluckweise davon. Oder, bei akuten Beschwerden, einen L\u00f6ffel pur in den Mund. <\/p>\n\n\n
Den getrockneten W\u00fcrgetang solltet ihr zu einem Pulver m\u00f6rsern. Nun f\u00fcllt euren Zucker in den Topf und lasst ihn auf sehr kleiner Stufe schmelzen. Ihr solltet darauf acht geben, dass der Zucker nicht zu braun wird, weil er sonst sehr bitter wird, was nicht mehr gut schmeckt. In der Zwischenzeit legt ihr ein Backpapier auf ein Backblech. Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine leicht br\u00e4unliche F\u00e4rbung angenommen hat, r\u00fchrt ihr den pulverisierten W\u00fcrgetang unter. Nun den Topf vom Herd nehmen und mit einem kleinen L\u00f6ffel Kleckse auf dem Backpapier verteilen. Am besten ist es, wenn ihr f\u00fcr die Herstellung einen Sossen verwendet, weil er eine Ausgussfunktion hat. Bitte achtet dabei auf eure H\u00e4nde, weil geschmolzener Zucker sehr heiss ist. Ihr k\u00f6nnt euch nun noch die M\u00fche machen, die Zuckerkleckse zu kleinen Kugeln drehen, aber auch dabei muss aufgepasst werden, das die Masse nicht mehr heiss ist, weil sonst starke Verbrennungen kommen k\u00f6nnen. Ich lasse diese Hustenbonbons immer als Kleckse, wenn sie nicht zu gross geworden sind. Die W\u00fcrgetangbonbons sind nun fertig und werden auf dem Backpapier so lange liegen gelassen, bis sie vollkommen ausgeh\u00e4rtet sind. Nach Belieben k\u00f6nnen sie mit Puderzucker bestreut werden, damit sie nicht zusammenkleben bei der Lagerung. Die Haltbarkeit von diesen W\u00fcrgetangbonbons ist sehr lange.<\/p>\n\n\n
Die Gerstenk\u00f6rner werden im Wasser ausgekocht, so lange bis sich ein schleim bildet. Diesen schleim filtert ihr mit einer engmaschigen Schaumkelle ab und gebt ihn in einen anderen Topf und f\u00fcgt den Kandiszucker hinzu. Auf kleiner Flamme bringt ihr nun den Kandiszucker in dem Gerstenschleim zum schmelzen. Ihr m\u00fcsst aufpassen,weil die Masse sehr schnell anbrennt. Es wird so lange gekocht bis sich eine sehr dunkle und z\u00e4he Fl\u00fcssigkeit gebildet hat. Die dunkle Farbe und die z\u00e4he Konsistenz ist bei diesen Bonbons sehr wichtig. Wenn ihr euch unsicher seid, k\u00f6nnt ihr eine kleines Sch\u00e4lchen mit kaltem Wasser nehmen und dort drin einen halben Teel\u00f6ffel eurer Bonbonmasse hinein flie\u00dfen lassen, wenn die Masse sofort zu einer glasigen Substanz erh\u00e4rtet und sich gut brechen l\u00e4sst, ist eure Bonbonmasse fertig.<\/p>\n\n\n\n
Ihr nehmt nun eine flache Auflaufform und pinselt sie mit einem geschmacksneutralen Speise\u00f6l, wie zum Beispiel Distel\u00f6l, ein und giesst die Bonbonmasse hinein. Die Masse sollte den ganzen Boden der Auflaufform bedecken. Nun wird die Bonbonmasse geschnitten und in einen mit Puderzucker ausgelegten tiefen Teller gelegt und dort drin gew\u00e4lzt.<\/p>\n\n\n\n
Fertig sind eure Malzbonbons.<\/p>\n\n\n
Die \u00c4pfel werden gesch\u00e4lt, vom Kerngeh\u00e4use befreit und in kleine St\u00fccke geschnitten. Die kleingeschnittenen Apfelst\u00fccke in eine feuerfeste Form geben und bei kleiner Ofenflamme (180 Grad) weich backen. Sie sind fertig, wenn sie leicht angebr\u00e4unt sind. Das Ganze dauert 20 \u2013 30 Minuten; je nach Ofen. In dieser Zeit den Zitronensaft, Mandelstifte, Vanilleschotenmark, Zimt, Bittermandel\u00f6l und das zerkleinerte Marzipan in eine Sch\u00fcssel geben und gut verr\u00fchren. Wenn die \u00c4pfel fertig sind, kommen auch sie hinzu. Alles gut p\u00fcrieren bis es eine st\u00fcckige Konsistenz hat.<\/p>\n\n\n\n
Dieses Apfelp\u00fcree wird nun mit dem Gelierzucker in einen Topf gegeben und aufgekocht. Dann die Rosinen hinzugeben. Wer keine Rosinen mag, der kann sie auch weglassen. Nun wird die ganze Masse unter st\u00e4ndigen R\u00fchren ca. 5 Minuten gekocht. Wenn ihr fertig seid, wird die fertige Bratapfelmarmelade in sterilisierte Einmachgl\u00e4ser<\/em> gef\u00fcllt und gleich verschlossen. Manche stellen die Gl\u00e4ser nochmal f\u00fcr 10 Minuten kopf\u00fcber hin; muss aber nicht. Das Rezept reicht f\u00fcr 2 kleine Einmachgl\u00e4ser.<\/p>\n\n\n Die rosa R\u00fcbe wird auf einer Reibe in ein Glas gerieben, dass ihr f\u00fcr den R\u00fcbenhonig verwenden wollt. Wie viel Iroa R\u00fcbe ihr nehmt, h\u00e4ngt davon ab, wie ihr den Geschmack von rosa R\u00fcben m\u00f6gt. Ich zerreibe ca. 1\/4 R\u00fcbe zu der Menge was ich an Honig habe. Dann f\u00fcgt ihr den Honig hinzu und verr\u00fchrt alles gut. Das war es auch schon. Der R\u00fcbenhonig sollte k\u00fchl und dunkel gelagert werden und ist sehr lange haltbar. Bei einer Erk\u00e4ltung k\u00f6nnen bis zu 6 Teel\u00f6ffel am Tag eingenommen werden oder der R\u00fcbenhonig wird in euren Tee vermischt. <\/p>\n\n\n Die Brennesselsamen werden in einer kleinen Pfanne ger\u00f6stet. Dabei bitte st\u00e4ndig r\u00fchren, weil die Samen sonst sehr schnell verbrennen. Nach dem R\u00f6sten vom Herd nehmen und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n Den Rohrzucker und den Honig gut vermischen und f\u00fcr ca. 3~5 Minuten unter st\u00e4ndigen R\u00fchren k\u00f6cheln lassen. Dann die Brennesselsamen hinzuf\u00fcgen und nochmal alles gut verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n Backpapier auslegen und mit zwei Teel\u00f6ffeln kleine B\u00e4llchen oder Fladen formen. Trocknen lassen und die Brennesselbonbons in einer Dose aufbewahren. Wenn ihr es m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr die Bonbons mit Puderzucker bestreuen oder sie darin w\u00e4lzen, weil sie dann nicht aneinander kleben.<\/p>\n\n\n Holunderbeeren mit Wasser und Zucker in einem gro\u00dfen Topf aufkochen lassen, zur Seite stellen und \u00fcber Nacht ziehen lassen. Am n\u00e4chsten Morgen, alles ab sieben durch ein Leinentuch.<\/p>\n\n\n\n Den Saft, abermals kurz aufkochen auf kleiner Flamme und danach kalt werden lassen. Sobald der Holunderbeerensaft kalt ist, mit dem Schnaps mischen und in eine ca. 1 Liter Flasche f\u00fcllen. <\/p>\n\n\n\n \nOOC-Anmerkung der Autorin:\nWerden folgende Kr\u00e4uter der Schrift durch die genannten RL-Alternativen ersetzt, sind diese Rezepte ebenso daheim zubereitbar und sehr lecker!<\/p>\n\n Zottelkappe -> Hagebutten\nW\u00fcrgetang -> Salbeibl\u00e4tter\nRosa R\u00fcben -> Ingwer<\/p>\n\n\n\nRosa R\u00fcbenhonig gegen Erk\u00e4ltungen<\/strong><\/h4>\n\n\n
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Bonbons aus Brennesselsamen<\/strong><\/h4>\n\n\n
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Holunderbeeren Schnaps<\/strong><\/h4>\n\n\n
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\n\n\nBuchinformationen & Anh\u00e4nge<\/h5>\n\n\n