Man nehme zw\u00f6lf Monate, putze sie sauber von Bitterkeit, Geiz und Neid und zerlege jeden Monat in einzelne Teile, sodass der Vorrat genau f\u00fcr 1 Jahr reicht.<\/p>\n\n\n\n
Jeder Tag wird einzeln angerichtet aus einem Teil Arbeit und zwei Teilen Frohsinn und Humor.<\/p>\n\n\n\n
Man f\u00fcge drei geh\u00e4ufte Essl\u00f6ffel Optimismus hinzu, einen Teel\u00f6ffel Toleranz, ein K\u00f6rnchen Ironie und eine Prise Takt.<\/p>\n\n\n\n
Dann wird die ganze Masse sehr reichlich mit Hingabe \u00fcbergossen!<\/p>\n\n\n\n
Das fertige Gericht schm\u00fccke man mit Str\u00e4u\u00dfchen kleiner Aufmerksamkeiten und serviere es t\u00e4glich mit Heiterkeit!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Ich danke all jenen, die mir den Mut geben, jeden Tag \u00fcber mich hinauszuwachsen. Jeden Tag aufs Neue diese Leidenschaft wecken, welche mich an diesen Ort gebracht haben.<\/p>\n\n\n\n
Denn ein Zuhause ist dort, wo der Anker liegt.<\/p>\n\n\n\n
Kathlen Abendlicht<\/em><\/p>\n\n\n F\u00fcr das Fladenbrot:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sofern du geschickt und schnell genug bist dir solch kleine, flinke Krabben zu fangen, brauchst du nun einen hohen Topf wo auch wirklich alle Flusskrebse hineinpassen. Darin werden zuerst alle Zutaten aufgekocht.<\/p>\n\n\n\n Auch das Bier.<\/p>\n\n\n\n Alternativ geht hier nat\u00fcrlich auch Wei\u00dfwein.<\/p>\n\n\n\n Erst wenn der Sud sein ganz eigenes Aroma gebildet hat, kommen die Flusskrebse vorsichtig mit dazu. Lebendig m\u00fcssen sie dazu nicht mehr sein. So l\u00e4sst du es etwa eine halbe Stunde kochen.<\/p>\n\n\n\n Sind die Krabben gr\u00f6\u00dfer, dann ruhig auch etwas l\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n Das ist genug Zeit, um auch das Fladenbrot zu backen.<\/p>\n\n\n\n Hier wird einfach das herk\u00f6mmliche Mehl mit Wasser, Salz, \u00d6l und eine Prise Zucker vermengt und zu einem flachen Teig geknetet. Nach ungef\u00e4hr einer viertel Stunde bei steigender Temperatur ist es auch schon genie\u00dfbar.<\/p>\n\n\n\n Serviert wird der komplette Flusskrebs mit einer guten Ecke des Brotes und einem ordentlichen Humpen helles Bier.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Kr\u00e4utermarinade:<\/strong><\/p>\n\n\n\n F\u00fcr das Brot:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zuerst legst du die Fangzahnheringe in die \u00f6lige Kr\u00e4utermarinade ein, welche zuvor anger\u00fchrt wurde, und l\u00e4sst diese \u00fcber Nacht ziehen. Sicher geht das auch \u00fcber den Tag, nur gek\u00fchlt sollten sie sein. Das Brot muss frisch aus dem Ofen kommen, daher bereite es kurz vor der Mahlzeit zu. Dazu vermische und knete alle Zutaten ordentlich miteinander, bis ein geformter Laib vor dir liegt.<\/p>\n\n\n\n Etwa 40 Minuten bei ausreichend Hitze knusprig backen, bis sich die Kruste hervorhebt. Nun wird es Zeit f\u00fcr den Rum, den man selbst genie\u00dft, um die Wartezeit etwas zu verk\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n Serviert werden die kleinen Sch\u00e4tze kalt und gut durchgezogen auf einem Holzbrettchen, wo dann auch das warme Brot seinen Platz findet, denn das Auge isst stets mit.<\/p>\n\n\n\n Nach einem langen Tag auf st\u00fcrmischer See gibt es nichts Sch\u00f6neres als eine hei\u00dfe, kr\u00e4ftige Suppe. Dazu brauchst du zuerst einen hohen Topf, wo die fertig geb\u00fcrsteten und gew\u00e4sserten Muscheln etwa 5 Minuten kochen, bis sie sich \u00f6ffnen. Dann aus der Schale nehmen und ihre Fl\u00fcssigkeit wieder zur\u00fcck in den leeren Topf, wo du die Zwiebel und den Speck darin anbraten kannst.<\/p>\n\n\n\n Sobald ein leichter Bratensatz zu sehen ist, kommt die Br\u00fche und etwas Wasser hinzu, wo nun auch die Kartoffeln und das Muschelfleisch vor sich hin k\u00f6cheln k\u00f6nnen. Sind die Knollen weich, hei\u00dft es mit Kochsahne, Gew\u00fcrze und den Kr\u00e4utern verfeinern und alles bei etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze k\u00f6cheln. Mit etwas Mehl kann man die Suppe andicken, wenn sie noch immer zu d\u00fcnn ist.<\/p>\n\n\n\n Was jetzt noch fehlt, ist ein gro\u00dfer L\u00f6ffel und nat\u00fcrlich ein Glas Wei\u00dfwein. Zum Servieren werden nun auch die Kr\u00e4uter dar\u00fcber gegeben, denn das Auge isst bekanntlich ja mit, wenn auch nur f\u00fcr kurze Zeit.<\/p>\n\n\n\n Zuerst hei\u00dft es die Mithrilkopfforellen ordentlich von innen sowie auch von au\u00dfen waschen.<\/p>\n\n\n\n Nach dem Trocken die Forellen mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln und mit Salz betupfen, sowie mit Pfeffer und dem Mehl einreiben. Nun tauchen wir die Fische noch einmal in das verquirlte Ei und w\u00e4lzen sie in den Mandelbl\u00e4ttchen, bis an jeder Stelle so ein verdammtes Ding klebt. Zur Not selbst dran dr\u00fccken, bis es haften bleibt. Ausrei\u00dfer werden da nicht geduldet.<\/p>\n\n\n\n Hier eignet sich ein guter Schluck Rotwein f\u00fcr die Nerven.<\/p>\n\n\n\n Jetzt die angezogene Forelle in einer vorgeheizten Pfanne etwa 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.<\/p>\n\n\n\n Das kann unter Umst\u00e4nden etwas kniffelig werden, aber \u00dcbung macht den Meister.<\/p>\n\n\n\n Sobald die Forelle eine sch\u00f6ne F\u00e4rbung und ein fabelhaftes Aroma aufweist, kann sie mit den gekochten und mit ordentlich Petersilie bestreuten Kartoffeln serviert werden.<\/p>\n\n\n\n Da die Flasche Rotwein inzwischen sowieso schon offen ist, solltest du sie auch gleich zum Gericht dazu stellen. Keine Sorge, die wird schon bald nur noch Luft im Inneren aufweisen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Panade:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Was gibt es Besseres als ein Gru\u00df der See in Form eines panierten Schnitzels?<\/p>\n\n\n\n Stimmt, gar nichts!<\/p>\n\n\n\n Zuerst schneidest du den Gro\u00dfmeerwels in gleichm\u00e4\u00dfige, d\u00fcnne St\u00fccke. Ohne dass man hindurchsehen kann, versteht sich. Danach reibst du es sorgf\u00e4ltig und am besten an jeder Stelle mit dem Mehl ein. Die zwei Eier sowie die Gew\u00fcrze miteinander verquirlen und die ehemaligen Meeresbewohner nochmals baden schicken. Sch\u00f6n hin und her, links und rechts, bis wirklich alles eingedeckt ist.<\/p>\n\n\n\n Als n\u00e4chstes hei\u00dft es, sie wieder trocken legen. Dazu zerstampfst du die trockenen Weizenbr\u00f6tchen, bis sie in Einhundertzweiunddrei\u00dfig (nicht mehr und nicht weniger) Kr\u00fcmmel zerfallen sind.<\/p>\n\n\n\n Alternativ kann man hier auch Gew\u00fcrzbrot nehmen, jedoch brauchst du dann sicherlich einen Hammer zur Unterst\u00fctzung. Schmecken tut aber beides. Sobald der Wels an jeder Stelle von den Br\u00f6seln bedeckt ist, landen sie endlich in der Pfanne, wo du das \u00d6l ordentlich erhitzt hast. Sobald sie eine goldbraune F\u00e4rbung angenommen haben, sind sie fertig. Die Zubereitung der Bratkartoffeln ist da schon einfacher. So kochst du die Knollen bis sie fast gar sind, schneidest sie anschlie\u00dfend in Scheiben und gibst ihnen den Rest in einer vorgeheizten Pfanne, bis auch diese knusprig gebraten sind.<\/p>\n\n\n\n Serviert wird alles mit zwei Scheiben Zitronen und einem Humpen k\u00fchles Bier, welches ist hier egal, Hauptsache die Schaumkrone sitzt perfekt.<\/p>\n\n\n\n Dies ist ein einfaches, aber mehr als k\u00f6stliches Rezept, was so gut wie jeden gl\u00fccklich und zufrieden stimmt. Die Kartoffeln bleiben ungesch\u00e4lt, aber werden gut geputzt. Danach legst du sie in den vorgeheizten Ofen und bei ordentlicher Temperatur etwa eine Stunde garen lassen.<\/p>\n\n\n\n In der Zeit r\u00fchrst du die saure Sahne mit den Gew\u00fcrzen und frischen Kr\u00e4utern an, bis sie eine herrliche cremige Konsistenz aufweist. Sobald du die gebackenen Kartoffeln aus dem Feuer fischst, schnappst du dir ein scharfes Messer und schneidest einen l\u00e4nglichen, geraden Schnitt quer \u00fcber die hei\u00dfen Knollen, sodass du nun den herzhaften Schmand dar\u00fcber geben und mit dem Fangzahnhering und dem R\u00e4ucherlachs anrichten kannst.<\/p>\n\n\n\n Eine k\u00f6stliche Verbindung, wenn sich alle Zutaten miteinander auf dem L\u00f6ffel vermischen. Am besten passt dazu ein helles, k\u00fchles Schankbier. Ein Messer w\u00e4re wohl auch nicht verkehrt, denn kommt es vor, dass man um das letzte St\u00fcck Hering oder Lachs gar k\u00e4mpfen muss.<\/p>\n\n\n\n Bei diesem Rezept brauchst du entweder einen starken Magen, ein tapferes Gem\u00fct oder st\u00fcrmische und kalte Tage, an denen du etwas zum Erw\u00e4rmen brauchst. Zuerst die Paprika, den Knoblauch und die Zwiebel scharf anbraten bis sie etwas Farbe bekommen und sich die Aromen g\u00e4nzlich entfaltet haben.<\/p>\n\n\n\n Nun folgt der Wei\u00dfwein, welchen du zuerst einmal probierst. Ein guter Schluck sollte reichen, um sicherzustellen, dass er auch wirklich s\u00fcffig ist, ehe du ihn zum Abl\u00f6schen in den Topf sch\u00fcttest.<\/p>\n\n\n\n Nun l\u00e4sst du es einen Moment einkochen, dass der Alkohol sich etwas legt und nur das reine Weinaroma zur\u00fcckbleibt. Sobald das passiert ist, gibst du die Gew\u00fcrze und den klein geschnittenen Fisch dazu, au\u00dfer die Garnelen, die kommen etwa 5 Minuten sp\u00e4ter in das hei\u00dfe Bad, um noch weitere 10 Minuten darin zu ziehen. Immer wieder vorsichtig umr\u00fchren, bis du es mit einer dicken Scheibe Brot oder Weizenbr\u00f6tchen servieren kannst.<\/p>\n\n\n\n Nur Vorsicht:<\/strong> Dieses k\u00f6stliche Gericht brennt sicherlich zweimal.<\/p>\n\n\n\n Man kennt es, die Sonne brennt und ein laues L\u00fcftchen weht einem um das Haupt.<\/p>\n\n\n\n Es muss nicht immer schwer und deftig sein. Sondern darf auch leicht und locker schmecken.<\/p>\n\n\n\n Wenn dir nach so etwas ist, dann schneide eine Karotte in sehr feine Scheiben und eine Zwiebel in d\u00fcnne Ringe, welche du zuerst einmal anbraten kannst, bis sie weich sind. Wirf hier ruhig auch schon ein wenig frischen Kr\u00e4uter dazu.<\/p>\n\n\n\n Was nun folgt, ist Salz, Pfeffer, Wasser, Wei\u00dfwein und der Zitronensaft zum Abl\u00f6schen.<\/p>\n\n\n\n Vorher kann man aber durchaus ein Schluck Wein probieren, sollte er ja durchaus s\u00fcffig sein.<\/p>\n\n\n\n Den Sommerschuppenlachs waschen, den rohen Fisch mit dem Sud komplett einreiben.<\/p>\n\n\n\n Hier ein kleiner Hinweis: <\/strong>Mit etwas Essig geht auch die hartn\u00e4ckigste Schleimschicht ab.<\/p>\n\n\n\n Mit den restlichen Kr\u00e4utern den Bauch f\u00fcllen und vorsichtig in das Bananenblatt einwickeln. Aber nicht zu fest. Gut verschlie\u00dfen und ab damit in den vorgeheizten Ofen.<\/p>\n\n\n\n Nach etwa einer Stunde ist er fertig und kann mit dem restlichen Wei\u00dfwein genossen werden.<\/p>\n\n\n\n Die Beilage ist hier variabel. Kann es Brot, Bratkartoffeln oder gar ein Salat sein, ganz wie es dir beliebt.<\/p>\n\n\n\n Als Erstes kochst du die Kartoffeln und das Wurzelgem\u00fcse, bis sie weich oder schon am Zerfallen sind. Keine Sorge, das merkt am Ende niemand. Wenn du das Wasser abgegossen hast, hei\u00dft es \u00c4rmel nach oben krempeln und stampfen und stampfen und weiter stampfen. Da dies unter Umst\u00e4nden anstrengend sein kann, kommt nun der Humpen Bier zum Einsatz. Schlie\u00dflich muss man stets immer genug trinken bei der Arbeit.<\/p>\n\n\n\n Sobald im Topf nur noch der Brei aus Kartoffeln und Gem\u00fcse zu sehen ist, gie\u00dft du den Gem\u00fcsesud dar\u00fcber und r\u00fchrst sorgf\u00e4ltig um. Aber nicht zu viel, denn es soll kein d\u00fcnnes S\u00fcppchen werden. Jetzt hei\u00dft es alles noch einmal aufkochen und nach Belieben w\u00fcrzen. Zum Schluss schneidest du den Speck in Streifen oder W\u00fcrfel und gibst ihn dazu, wo du ihn einfach unterr\u00fchrst. Es eignet sich hier ein Schwarzbrot dazu. Jedoch ist das kein Muss. <\/p>\n\n\n\n Abrunden tust du es mit einer guten Portion frischer Kr\u00e4uter, welche du einfach beim servieren obendrauf streust.<\/p>\n\n\n\nInhalt<\/h2>\n\n\n
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\n\n\nBeschwipste Krabbe<\/h2>\n\n
In Bier getr\u00e4nkter und gekochter Flusskrebs mit Fladenbrot<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nKr\u00e4uterheringe mit Rosmarin-Kartoffelbrot<\/h2>\n\n
In Kr\u00e4uter und \u00d6l eingelegter Fangzahnhering mit frisch gebackenen Krustenbrot<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nK\u00fcstenmuschelsuppe<\/h2>\n\n
Muschelfleisch, Kartoffeln, Speck im Kr\u00e4uter-Sahnesud<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nMandelforelle mit Petersilienkartoffeln<\/h2>\n\n
Mithrilkopfforelle mit Mandeln und Zitrone gebraten, dazu Petersilienkartoffeln mit Butter verfeinert<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nMeeresschnitzel<\/h2>\n\n
Gro\u00dfmeerwels paniert mit Bratkartoffeln und Zitronenscheiben<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nSeebackkartoffeln<\/h2>\n\n
Gro\u00dfe gebackene Kartoffeln mit R\u00e4ucherlachs oder Fangzahnhering, saure Sahne und frischen Kr\u00e4utern<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nSeefeuereintopf<\/h2>\n\n
Scharfer Fischkessel mit Gro\u00dfmeerwels, Wei\u00dfschuppenlachs, Garnelen, Paprika, Chili und Ingwer<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nSommersonnenlachs ala Beutebucht<\/h2>\n\n
Sonnenschuppenlachs mit gegrillten Karotten und Zwiebeln<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nEin Teller Gold<\/h2>\n\n
Kartoffelsuppe mit Speck und Wurzelgem\u00fcse<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nBuchinformationen & Anh\u00e4nge<\/h5>\n\n\n