Man kann nicht gut denken, gut lieben, gut schlafen, wenn man nicht gut gegessen hat.<\/p>\n\n\n\n
Ein magischer Ort ist das Meer: zwischen Ebbe und Flut, zwischen Stille und Sturm und \u00fcber allem das Kreisen der M\u00f6wen.<\/p>\n\n\n\n
Hier auf See begegnet man sich selbst und lernt, seine Seele zu h\u00f6ren und zu verstehen.<\/p>\n\n\n\n
Kochen auf See, f\u00fcr eine Mannschaft, f\u00fcr eine Crew, ist ein Privileg, welches man genie\u00dfen muss.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Es ist nicht nur den Teller auf den Tisch zu bringen, sondern die zufriedenen Gesichter, wenn sie sich wie Zuhause f\u00fchlen, ganz gleich wo man gerade ist, die es ausmachen.<\/p>\n\n\n\n
Ich danke all jenen, die diese Momente f\u00fcr mich stets einzigartig machen und mich inspirieren.<\/p>\n\n\n\n
Denn wie ich immer zu sagen pflege: Dein Zuhause ist dort, wo der Anker liegt.<\/p>\n\n\n\n
Kathlen Abendlicht<\/em><\/p>\n\n\n Die Tuskarr sind bekannterweise ein au\u00dferordentlich beeindruckendes Volk. Sie brachten mich auch auf genau diese Idee. Man braucht gar nicht viel, um dieses Rezept nachzukochen.<\/p>\n\n\n\n Die Mithrilkopfforelle nat\u00fcrlich waschen, ausnehmen und auf einer Seite mehrfach einschneiden. Nun wird sie mit der Orange und den Gew\u00fcrzen ordentlich eingerieben. Hierbei sollte man nicht sparsam sein.<\/p>\n\n\n\n Erst nachdem der Fisch von allen Seiten gl\u00e4nzt wie eine Goldperle, hei\u00dft es ihn vorsichtig in den Bl\u00e4tterteig einzurollen. Die Ecken und Kanten gut festdr\u00fccken, damit das Schuppentier nicht fl\u00fcchten kann.<\/p>\n\n\n\n Das fertige B\u00fcndel nun mit Eigelb bestreichen und ab in den Ofen damit. Bei guter Hitze sollte es nur eine halbe Stunde dauern.<\/p>\n\n\n\n Vergisst du die Zeit, eignet sich dieses Gericht auch ausgezeichnet als Waffe nach dem Backen.<\/p>\n\n\n\n Auf See wird nix verkommen gelassen. Sondern man nimmt, was man zur Hand hat. Und zaubert einfach etwas Neues daraus.<\/p>\n\n\n\n Br\u00fche und Brot sind meist diese Sachen, welche \u00fcbrig geblieben sind bei einem k\u00f6stlichen Abendmahl. Also nimmst du die gute Gem\u00fcse- oder Fleischsuppe und erhitzt sie auf ein Neues.<\/p>\n\n\n\n Das Brot wird gew\u00fcrfelt und in eine Pfanne gegeben. Ja, es darf auch schon h\u00e4rter sein. Mach den Test daf\u00fcr am besten am n\u00e4chstbesten Sch\u00e4del, der dir \u00fcber den Weg l\u00e4uft. Nun kommt der Schmalz dazu, wodurch das Brot noch einmal extra knusprig wird.<\/p>\n\n\n\n Erst, wenn sie kross genug sind, landen sie in einer Sch\u00fcssel, wo du dann auch die Br\u00fche hineinsch\u00fcttest. Die Lauchzwiebel und frische Kr\u00e4uter als kr\u00f6nender Abschluss und Salz sowie Pfeffer f\u00fcr die, welche kaum Geschmacksnerven mehr besitzen.<\/p>\n\n\n\n Ein wahrlich w\u00e4rmendes Mahl f\u00fcr zwischendurch.<\/p>\n\n\n\n Lasst mich sagen, dass dieses Gericht zu jeder Tag- und Nachtzeit beliebt ist und in Windeseile gemacht ist. Was du brauchst, ist nur ein wenig Feingef\u00fchl und Geduld.<\/p>\n\n\n\n Schneide die Streifenmelone in handliche Streifen, sodass sie aussehen wie kleine Schiffchen. Entferne die Schale der Frucht und wickle sie dann vorsichtig mit dem sehr d\u00fcnn geschnittenen Schinken ein. Geize hier nur nicht, es k\u00f6nnen durchaus 4-5 Scheiben sein.<\/p>\n\n\n\n Das Gute an diesem einfachen Gericht ist, es passt als Vorspeise sowie auch als Zwischenschmaus.<\/p>\n\n\n\n Wein, Rum oder Whiskey eignen sich fabelhaft dazu. Aber wohl auch jedes andere Ges\u00f6ff.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr wahrlich mutige Esser kann man hier auch noch etwas Chili dar\u00fcber geben.<\/p>\n\n\n\n Wurde ich selbst oft eines Besseren belehrt, als man mir sagte, dies sei ein aufregendes Erlebnis.<\/p>\n\n\n\n Es gibt nicht viel, was eine Schiffscrew die Stimmung verdirbt. Aber wehe, es ist kein Pudding mehr da.<\/p>\n\n\n\n Dann reizt man den gem\u00fctlichsten Seeb\u00e4ren und st\u00e4rksten Kapit\u00e4n. Sollte das aber doch geschehen, nimmst du dir geschwind einen Topf.<\/p>\n\n\n\n Danach die Milch, eine Prise Salz und den Samen der Vanilleschote.<\/p>\n\n\n\n Alles zusammen FAST zum Kochen bringen. Erst dann kommt der Honig hinzu.<\/p>\n\n\n\n Diesen langsam einr\u00fchren und die \u00c4rmel hochkrempeln, denn nun hei\u00dft es die Sahne und Eigelb r\u00fchren, bis die ersten Schwei\u00dfperlen auf der Stirn zu sehen sind und alles eine sch\u00f6ne cremige Masse ergibt.<\/p>\n\n\n\n Das Geschlagene vorsichtig in die Milch unterr\u00fchren, bis es langsam eindickt. Die Temperatur wieder etwas erh\u00f6hen, aber den Quirl nicht ruhen lassen, bis es schlussendlich die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht hat.<\/p>\n\n\n\n Solang daf\u00fcr noch Zeit ist – f\u00fcr etwa eine bis zwei Stunden ins K\u00fchle stellen, damit der Pudding wieder etwas fester wird.<\/p>\n\n\n\n Wenn es um Vielseitigkeit geht, ist dieses Wunderwerk genau das Passende. Man kann es zu herzhaften sowie zu s\u00fc\u00dfen Mahlzeiten auftischen. Oder aber, wie auf den meisten Schiffen – ist es schon vorher weg.<\/p>\n\n\n\n Die \u00c4pfel werden in Butter bei st\u00e4ndigem Umr\u00fchren weich gekocht. Erst dann gibst du die Beeren, den Zucker und die Gew\u00fcrze dazu und r\u00fchrst sie langsam ein.<\/p>\n\n\n\n Um alles etwas einzudicken, kannst du eine Mischung aus Wasser und herk\u00f6mmlichem Mehl dazugeben.<\/p>\n\n\n\n Serviert wird alles mit gebr\u00f6selten K\u00e4se obendrauf. Das mag ungew\u00f6hnlich klingen – ist aber, das verspreche ich, eine wirkliche Delikatesse.<\/p>\n\n\n\n Wie ich an manchen Essgewohnheiten feststellen musste, das perfekte Essen f\u00fcr zwischendurch.<\/p>\n\n\n\n Was gibt es denn Besseres als ein vern\u00fcnftiges und vor allem lang anhaltendes Mahl am Morgen? <\/p>\n\n\n\n Was du brauchst, ist ein einzelner Topf.<\/p>\n\n\n\n Dort l\u00e4sst du die Butter zergehen, ehe die Haferflocken dazu geworfen werden. Mit Anlauf am besten f\u00fcr den morgendlichen Bewegungsdrang.<\/p>\n\n\n\n Sobald es anger\u00f6stet ist, folgt die Milch, welche du langsam einr\u00fchrst, bis es zu einem Brei wird. Salz und die Sahne nun beimischen und mit Honig nachs\u00fc\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Der Zimt wird entweder f\u00fcr den dir gegen\u00fcber gebraucht, um ihn fernzuhalten oder aber um dem Hafermus noch den letzten Schliff zu geben.<\/p>\n\n\n\n Ein Schuss Rum hat diesem Gericht auch noch nie geschadet, sollte das eher die Vorliebe sein.<\/p>\n\n\n\n Eine Auswahl an N\u00fcssen und Trockenobst w\u00e4re hierbei meine Lieblinge zu diesem Gericht. Sie geben noch einmal extra Kraft f\u00fcr den Tag.<\/p>\n\n\n\n Wenn es etwas auf hoher See gibt, dann sind es Krabben in jeder Form und Gr\u00f6\u00dfe. Warum also, sie nicht sinnvoll verarbeiten?<\/p>\n\n\n\n Alles, was du tun musst, ist das Krabbenfleisch klein schneiden und sie mit den restlichen Zutaten vermengen. Au\u00dfer dem Hartk\u00e4se. Dieser kommt erst hinzu und obendrauf, wenn du die cremige Masse in eine Form gegeben hast, um sie im Ofen etwa eine viertel Stunde vor sich hin schwitzen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n Die goldbraunen Stellen vom K\u00e4se verraten dir, ob der Dip fertig ist oder noch etwas Zeit braucht. Wenn du dies nun mit Brot oder salzigen Keksen servierst, wird jeder Moment zu etwas Besonderem.<\/p>\n\n\n\n Bei diesem Rezept brauchst du entweder einen starken Magen, ein tapferes Gem\u00fct oder st\u00fcrmische und kalte Tage, an denen du etwas zum Erw\u00e4rmen brauchst.<\/p>\n\n\n\n Zuerst die Paprika, den Knoblauch und die Zwiebel scharf anbraten bis sie etwas Farbe bekommen und sich die Aromen g\u00e4nzlich entfaltet haben. Nun folgt der Wei\u00dfwein, welchen du zuerst einmal probierst. Ein guter Schluck sollte reichen, um sicherzustellen, dass er auch wirklich s\u00fcffig ist, ehe du ihn zum Abl\u00f6schen in den Topf sch\u00fcttest.<\/p>\n\n\n\n Nun l\u00e4sst du es einen Moment einkochen, dass der Alkohol sich etwas legt und nur das reine Weinaroma zur\u00fcckbleibt. Sobald das passiert ist, gibst du die Gew\u00fcrze und den klein geschnittenen Fisch dazu, au\u00dfer die Garnelen, die kommen etwa 5 Minuten sp\u00e4ter in das hei\u00dfe Bad, um noch weitere 10 Minuten darin zu ziehen. Immer wieder vorsichtig umr\u00fchren, bis du es mit einer dicken Scheibe Brot oder Weizenbr\u00f6tchen servieren kannst.<\/p>\n\n\n\n Nur Vorsicht:<\/strong> Dieses k\u00f6stliche Gericht brennt sicherlich zweimal.<\/p>\n\n\n\n Wenn die Morgensonne einfach nicht die Nacht besiegt, sind diese Wunderwerke eine Rettung in jeder dunklen Stunde.<\/p>\n\n\n\n Es ist ganz schnell gemacht.<\/p>\n\n\n\n So nimmst du einfach eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel und gibst das Krabbenfleisch, klein geschnittene Zwiebel, die Gurke und die frischen Kr\u00e4uter hinein.<\/p>\n\n\n\n Danach folgt der Rest von den Gew\u00fcrzen und der Mayonnaise sowie der Zitronensaft. Hier sage ich immer, dass es je nach Geschmack und Belieben mehr oder weniger genommen werden kann.<\/p>\n\n\n\n Vorsichtig und nicht zu kr\u00e4ftig wird alles miteinander verr\u00fchrt, ehe man es gut eine Stunde im K\u00fchlen ruhen l\u00e4sst, bis man es serviert.<\/p>\n\n\n\n Dann musst du damit auch nicht sparsam sein, wenn du die Br\u00f6tchen damit f\u00fcllst. Alternativ geht hierf\u00fcr auch ein k\u00f6stliches Schwarzbrot.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Pfanne:<\/strong><\/p>\n\n\n\n F\u00fcr das Brot:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wenn die Kr\u00e4fte der Crew langsam nur neige gehen, hei\u00dft es, sie wieder von innen heraus zu st\u00e4rken. Dies gelingt immer mit diesem Gericht.<\/p>\n\n\n\n Was du brauchst, sind das in Streifen geschnittene Fleisch sowie die Bohnen und das restliche Gem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n Alles kr\u00e4ftig anbraten, bis der Gem\u00fcsesud die grobe Hitze f\u00fcr einen Moment abl\u00f6scht.<\/p>\n\n\n\n Nun hei\u00dft es etwa eine halbe Stunde bei niedrigem Feuer k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit fast versiegt ist. Diese Zeit nutzt du am besten f\u00fcr das Brot.<\/p>\n\n\n\n Vermenge und knete alle Zutaten und wenn du es in eine Ringform gibst, hat auch das Auge noch etwas davon.<\/p>\n\n\n\n Sobald alles fertig ist, hei\u00dft es nur noch genie\u00dfen und Mund halten. Denn was gibt es Unterhaltsameres als die T\u00f6ne jeder einzelnen Bohne, welche wieder ins Freie gelangen, wenn alles still ist?<\/p>\n\n\n\n Man glaubt meist gar nicht, dass die See so viel mehr zu bieten hat als nur Fisch, Krabben oder Muscheln. So findet man das Wassergem\u00fcse doch recht h\u00e4ufig, wenn man wei\u00df, wo man suchen muss oder welcher Marktstand dieses anbietet.<\/p>\n\n\n\n Wichtig ist bei diesem Gericht, dass du den Spargel nicht zerkochst. Denn er verliert schnell an Biss, wenn du ihn zu lange im siedenden Wasser l\u00e4sst. Es reichen da schon 2 oder 3 Minuten. Auch ist Salz nicht n\u00f6tig, da er davon bereits mehr als genug besitzt.<\/p>\n\n\n\n Der Fisch wird wie \u00fcblich ges\u00e4ubert, gesalzen und ges\u00e4uert, ehe du ihm das Mittelst\u00fcck entlockst.<\/p>\n\n\n\n Anschlie\u00dfend mit einer Zwiebel, Pfeffer und einigen frischen Kr\u00e4utern im Wasser bei schwacher Flamme etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Serviert wird das Ganze mit reichlich Gr\u00fcnzeug und einigen Spritzern Zitrone sowie einer Hand voll wilden Beeren.<\/p>\n\n\n\nInhalt<\/h2>\n\n\n
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\n\n\nFisch im Brotteig<\/h2>\n\n
Mithrilkopfforelle im knusprig gebackenen Bl\u00e4tterteig<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nGeschmalzte Brotsuppe<\/h2>\n\n
K\u00f6stliche Br\u00fche mit Brotw\u00fcrfeln f\u00fcr Leib und Seele<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nGewickelte Schiffchen<\/h2>\n\n
Streifenmelonenscheiben eingewickelt in Schinken Schwarzfelser Art<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nHonigpudding<\/h2>\n\n
Warmer Pudding mit Honig und Vanille<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nK\u00e4se-Apfelkompott<\/h2>\n\n
Gekochte und ges\u00fc\u00dfte \u00c4pfel mit Br\u00f6selk\u00e4se<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nKraftmus<\/h2>\n\n
St\u00e4rkendes Fr\u00fchst\u00fcck aus Haferflocken<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nKrustentiersegen<\/h2>\n\n
Warmer Krabbendip mit Brot<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nMannschaftsschmaus<\/h2>\n\n
Kandierter Speck mit Eier<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nNachtwachenretter<\/h2>\n\n
Warme Br\u00f6tchen mit Krabbensalat<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nRauchbohnenpfanne<\/h2>\n\n
Herzhafte Pfanne mit Rauchfleisch, Bohnen und Bierbrot<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nSch\u00e4tze der See<\/h2>\n\n
Gekochter Weisenfisch mit Meeresspargel<\/h3>\n\n\n
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\n\n\nBuchinformationen & Anh\u00e4nge<\/h5>\n\n\n